INGREDIENTI
500 gr. di riso lessato, 500gr. di pomodorini, 1 cipolla media, 20 olive nere, una manciata di capperi, 2 uova, sale, foglie di prezzemolo e di basilico, 4 cucchiai olio e.v. oliva, pane grattato.
PROCEDIMENTO
Tagliare i pomodorini e condirli con sale e olio. Eliminare il nocciolo dalle olive. Tritare la cipolla con i capperi, il prezzemolo ed il basilico. Mescolare tutti questi ingredienti con il riso. Aggiungere le 2 uova sbatture e l’olio. Ungere un tegame da forno e cospargerlo con il pane grattato. Riempire con il riso condito. In forno caldo a 180°, per 20 minuti.