INGREDIENTI
300 gr. di riso (qualsiasi varietà), 1 kg di fave fresche, passata di pomodoro, 1 cipolla oppure 1 spicchio d’aglio, olio extra v. oliva, sale, origano, pecorino grattato.
PROCEDIMENTO
Eliminare i bacelli dalle fave. Sbucciare le fave più grosse e tenere integre le piccoline. Cuocere a fiamma bassa, con 2 bicchieri d’acqua, per 15/20 minuti. Insaporire la passata di pomodoro con un soffritto di cipolla, oppure inserendo l’aglio tritato, aggiungere le fave cotte in precedenza, il sale e teminare la cottura per altri 10 minuti, se il sugo si asciuga troppo mettere un po’ d’acqua. Lessare il riso e condirlo con le favette al sugo, una sbriciolata d’origano ed eventualmente pecorino.