INGREDIENTI
12-15 fiori di zucca o zucchino lavati, (tenerli interi) piselli già cotti e schiacciati grossolanamente con una forchetta 4-5 foglie di basilico. Preparare una pastella con gr. 100 di farina di farro, ml.180 di acqua, un pizzico di sale. Farla riposare 15 min.
PROCEDIMENTO
Rompere il basilico ed aggiungerlo ai piselli, con un cucchiaino riempire i fiori, passarli nella pastella, pochi alla volta e friggerli in olio bollente.