INGREDIENTI
1 kg di fave fresche, 1 cipolla media, 6 uova, sale, pepe, olio extra v. oliva, una manciata di foglie menta fresca.
PROCEDIMENTO
pulire le fave ed eliminare la pellicina di quelle più grosse. Scottarle in acqua bollente salata per circa 15 minuti e quindi scolarle. Ungere la padella con l’olio e stufare la cipolla affettata. Sgusciare le uova e, in una ciotola, mescolarle alle fave, cotte in precedenza, ed alle foglie di menta. Versare il tutto nella padella con la cipolla e terminare la cottura della frittata. Ottima anche fredda per una merenda all’aria aperta!!!!