INGREDIENTI
gr. 350 di patate farinose, gr. 100 zucchero di canna, gr. 60 mandorle frullate molto bene, gr. 30 burro (oppure olio di girasole), 3 uova, la buccia grattata di un limone, due cucchiai di pane grattato (oppure farina di mais).
PROCEDIMENTO
Lessare le patate quindi sbucciarle e passarle 4-5 volte allo schiacciapatate. In una terrina lavorare bene i tuorli con lo zucchero. Unire le patate passate (fredde) ai tuorli lavorati, il burro ammorbidito, la buccia del limone grattata e la farina di mandorle. Mescolare gli ingredienti lavorando qualche minuto con un cucchiaio di legno. Aggiungere le chiare delle uova montate a neve e dove avrete messo un po’ di sale. Incorporare le chiare alla preparazione con delicatezza. Ungere una tortiera con olio e cospargere di pane grattato (oppure di farina di mais). Versare la preparazione, pareggiare il tutto ed infornare a 180° per circa 1 ora.
Il risultato sarà una torta bassa, dorata, dal delizioso aroma di mandorle e limone !