PISTACCHI

Il marchio Manà (Pistachos Ecologicos) è espressione di un'impresa famigliare basata su un'economia agricola da generazioni. Gli attuali conduttori hanno continuato la tradizione dei loro avi nel solco dell'agroforestazione coltivando mandorli e olivi e dal 2014 si sono dedicati anche alla produzione di pistacchi. Sia i genitori (entrambi agronomi) che i tre figli sono attivi all'interno dell'azienda, la madre, in particolare,  ha una specializzazione in farmaceutica erboristica e sviluppa prodotti cosmetici molto apprezzati.

L'area di Villarroboledo (Albacete), è una piana prevalentemente occupata da agricoltura industrale, spicca in questo paesaggio l'azienda agicola Manà che pratica l'agricoltura biologica. 
La lavorazione inizia con la raccolta tramite l'utilizzo di macchine dette "scuotitrici" (le stesse usate per la raccolta delle olive). Il frutto viene quindi selezionato in acqua (per distinguere i frutti pieni da quelli vuoti), quindi viene seccato entro 48 ore a 38°, in modo tale da conservare la ricchezza di acidi grassi essenziali e prevenendo l'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi.

I pistacchi hanno qualità organolettiche eccezionali e sono per questo un frutto secco tra i più apprezzati. Hanno un grande valore nutrizionale, un basso apporto calorico, un elevato contenuto di aminoacidi, tiamina, vitamina A e fitosteroli. E' un alimento consigliato per chi deve tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue ed in base ad alcuni studi clinici, sembrerebbe aiutare a prevenire malattie cardiovascolari.