Prodotto presso l’azienda agricola socia Abbiate Valerio a Guiglia (MO), nell’appennino modenese.
Prodotto raccolto nell’estate 2017. La varietà è la “verde striata” di origine francese, scelta per le ottime qualità organolettiche.
Il metodo di selezione di questi legumi è assolutamente artigianale per cui non si riesce a garantire la totale purezza del prodotto dalla presenza di eventuali granellini di terra; è sempre quindi consigliabile il risciacquo del prodotto in acqua corrente prima della cottura. Non necessitano ammollo.
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